¡Feliz Navidad!

Merry Christmas! ¡Feliz Navidad! An diesem Abend, Heiligabend, feiern wir Weihnachten mit unseren mexikanischen Freunden. Mexikaner feiern in der Nacht vom Heiligabend - Noche Buena - mindestens bis Mitternacht Weihnachtsmorgen. Wir werden in den Genuss dieser beiden christmas Gerichte! Ponche ist ähnlich wie unsere Vorstellung von Glühmost und Dulce de Manzana ist ein cremiges Apfel-Pecan-Obstsalat.

Ponche

1 Tasse getrocknete jamaica Blumen (flor de jamaica)

5 Tamarinde "Bohnen" ganze Portionen (zu entfernen, da ein Großteil der pod wie möglich und unter fließendem Wasser)

1-2 Zimtstangen

2 Piloncillo Kegel (Dies ist eine solide Kegel von Zucker mit viel Melasse drin. Eine leichte Melasse kann substituiert, um dem ponche den richtigen Geschmack sein)

2 ganze 6 "-1" Länge von Zuckerrohr (falls vorhanden)

Zucker nach Geschmack

10 Guave Obst, geschnitten (nicht entkernen oder der Haut nur die Enden)

10 ganze Tejocotes

2 Orangen, in Scheiben geschnitten

3 Äpfel, entkernt, geschält und gehackt in Stücke

Rosinen und gehackte Pekannüsse

Bringen Sie etwa drei Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die jamaica Blume, geschälter Tamarinde Bohnen, Zimtstangen, Zuckerrohr, Orangen-Runden, tejocotes und Piloncillo / Melasse. Simmer auf niedrig für eine halbe Stunde bis eine Stunde. Mit Zucker abschmecken und extra Wasser, wenn es zu stark ist. Wenn es näher zu dienen Zeitpunkt die Guave und Äpfeln. Köcheln lassen, bis die Frucht weich ist. Serve in Tassen mit einem gehäuften Esslöffel jeweils Rosinen und gehackte Pekannüsse und servieren mit einem Löffel, natürlich, um alle leckeren Sachen zu essen! (Die "un-edibles" auf den Grund zu diesem Zeitpunkt abgerechnet und die Frucht wird zu schweben. Manche Leute machen den ersten Teil, Dehnung alles, dann erhitzen die ponche und fügen Sie die Früchte.)

Dulce De Manzana

4 # Äpfel, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten

1 Dose Ananas in Stücken oder Leckerbissen (hier in Chihuahua sie verkaufen nur Brocken, nicht Leckerbissen, und nur in Sirup nicht in den natürlichen Saft)

Rosinen

gehackte Pekannüsse

gemahlener Zimt

Maraschino-Kirschen, abgetropft (optional)

1 Dose gezuckerte Kondensmilch

1 Tasse saure Sahne +

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Wie bei fast allen mexikanischen Rezepten ist dies ganz nach Geschmack! Es sollte viel Sahnedressing Beschichtung, die Äpfel werden.

Ich hoffe, Sie haben alle ein sehr schönes Weihnachtsfest mit der Familie und gute Freunde!

Mexican Reis Nudeln

Es kann als eine Überraschung für viele Amerikaner kommen zu erfahren, dass mexikanische Nudeln als Beilage serviert wird fast so oft wie mexikanische Reis! Das Wort sopa bezieht sich auf eine dieser Beilagen - in der Regel nicht zu Suppen, wie die meisten von uns erwarten würde. Weißer Reis ist für die mexikanischen Reis verwendet. Für den Teig Seiten sternförmige Nudeln, Fideos (eine extrem dünne, 1 / 2 cm lange Spaghetti-Nudel-Typ) oder Melone-Samen geformten Nudeln sind sehr häufig. Da ich mexikanischen Reis und Nudeln Beilagen erwähnen weiterhin Ich dachte, ich hätte besser nach einem Rezept! Der schnellste Weg, um diese Gerichte zu machen ist, um Hühner-Tomaten aromatisierte Goldbarren Würfel aus einem mexikanischen möglich (Ich habe nur gesehen, wie diese in einer flachen, roten rechteckigen Kasten zu kommen, in der Regel mit Tomaten auf der Vorderseite gekennzeichnet.) Kaufen. Wenn Sie möchten, dass eine natürliche Aromen, Platz 2 Tomaten, 1-2 Tassen Wasser, eine Knoblauchzehe und etwas Zwiebel in den Mixer. Fügen Sie diese Mischung und regelmäßige Huhn bullion das Rezept anstelle des Wasser-und Tomaten-Huhn Goldbarren.

Für Rot-, mexikanische Reis oder Nudeln:

Fry Reis oder Nudeln bei mittlerer Hitze in Öl, unter ständigem Rühren darauf achten, dass die Nudeln komplett braun sind. Fügen Sie Wasser und Tomaten-Huhn Goldbarren Würfel (1 großer Würfel ist gut für 2 Tassen Wasser) und rühren, bis Würfel auflöst, oder fügen Sie den oben genannten, vermischt Zutaten. Koch bei schwacher Hitze, bis Reis oder Nudeln weich ist. Fluff Reis mit einer Gabel. (Da ich nicht genauen Beträge gegeben haben, werden Sie zu schätzen, indem mehr Wasser als nötig.) Für den Teig, sollte es extra Wasser werden, um eine kleine Menge Brühe zu schaffen. Die Nudeln sollten mit einem Klecks saurer Sahne oder Limettensaft, oder beides serviert werden.

Für weiße, mexikanische Reis:

Fry Reis bei mittlerer Hitze in Öl, unter ständigem Rühren. Fügen Sie Wasser und Salz / chicken Goldbarren und eingefroren oder in Dosen gelben Mais. (Der Mais sollte nicht mehr als 1 / 4 der gesamten Menge an gekochten Reis)

Rajas de Chilaca

Rajas von chilaca (RAH - Hahs) sind Streifen aus gerösteten anajeim (chilaca) oder poblano Chilischoten. Chilaca und poblano Paprika sind milder als Jalapenos. Dieses Rezept ist als gordita Füllung verwendet wird, oder ist auf einem Teller mit mexikanischem Reis / Nudeln, Bohnen und Tortillas, um sop alles bis in Begleitung serviert. Ich habe auch gekocht, Hühnerfleisch, um dieses Gericht aufgenommen und diente mit Bohnen in Mehl Tortillas wie eine komplette Mahlzeit.

6-8 chilaca Chilischoten oder 4-6 poblano Paprika, gewaschen

1 Tasse saure Sahne

3 / 4 Tasse Dosen / gefroren gelbe Mais

Huhn Goldbarren (für eine authentische mexikanische Geschmack kaufen diesen lose in einer Tasche)

1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

Salz und Pfeffer, al gusto (nach Geschmack)

Dieses Rezept ist viel einfacher, wenn man einen Gasherd oder Gasgrill oder Campingkocher hat. Aber die Chilis kann auch auf einer trockenen / leicht geölt Backblech oder Pfanne bei mittlerer Hitze gegrillt, bis so viele Seiten wie möglich sind geschwärzt.

Grill die ganze Paprika auf mittlerer Flamme, bis die meisten Seiten sind geschwärzt. Legen Sie Peperoni in eine Tasche oder geschlossenen Behälter, in den Gefrierschrank für 10 Minuten (oder in den Kühlschrank für 15-20). (Dies ermöglicht die Paprika zur Dampf-und die Haut zu lösen) Halten Pfeffer unter fließendem Wasser beim Entfernen der schwarzen Haut mit den Fingern. (Dies ist viel einfacher, als das Papier-Beutel-Methode!) Sobald Haut entfernt, aufgeschnitten Pfeffer mit Daumen und entkernen und einige Adern unter fließendem Wasser. (Je mehr Adern desto mehr Würze, obwohl jeder Pfeffer ist anders und das Kochen macht es schwieriger, Venen zu entfernen.) Remove Pfeffer stammt und in Scheiben schneiden längs in Viertel-Zoll-Streifen. In der Zwischenzeit, in mittlerer Größe Pfanne saute'onion in kleine Menge Öl, bis es sich deutlich, und beginnt zu erweichen. Add chili Scheiben schneiden und Mais. Flavor mit 1/2-1 TL Huhn Goldbarren. Stir in saurer Sahne und Salz und Pfeffer abschmecken.

Gordita Abfüllung - Carnitas en Salsa Verde

Es gibt zahlreiche Rezepte für gordita Füllungen. Die einfachste ist beens mit Käse refried. Mole, Rajas con Queso und carnitas en salsa verde sind drei unserer Favoriten. Es ist zu Hause unpraktisch zu fünf verschiedene Füllungen für gorditas machen so eine einfache Möglichkeit besteht darin, einige der gorditas mit refried beens füllen und dann eine andere Füllung. Eine andere ist, Rajas und Maulwurf Mahlzeiten bei verschiedenen Anlässen zu machen und frieren die Reste für gorditas. Dieses Rezept ist für die gordita Füllung genannt carnitas en salsa verde:

£ 2 Schweinekoteletts, in 1 / 2 cm große Quadrate gewürfelt

ein Rezept von salsa verde für carnitas (Rezept bereits unter Salsa Verde veröffentlicht)

hausgemachte gorditas (Rezept bereits unter Gorditas / Flour Tortillas posted)

braun gewürfelt Schweinekoteletts in einer großen Pfanne in eine kleine Menge Öl, bis die Pfanne wird verdunkelt. Fügen Sie die Salsa verde, die gebräunte Schweinefleisch direkt aus dem Mixer, kümmert sich, wie es Splatter wird. Koch bei schwacher Hitze, bis das Schweinefleisch gut durchgekocht ist. (Für den glücklichen Menschen, gorditas gegessen haben hier in Chihuahua, ist dieses Rezept für carnitas praktisch identisch mit der gorditas, die man kauft bei Soriana oder in den Restaurants.) Stuff Ihre gorditas mit so viel von der carnitas wie Sie können. Servieren und genießen.

Gorditas / Flour Tortillas

In Spanisch, bedeutet gordo Fett. Wenn Sie sagen, jemand ist nur ein bisschen mollig möchten Sie würden sagen, er ist, gordito. Nichts für ungut, uns Frauen, aber dieses Rezept heißt "chubby ladies!" Der Teig für dieses Rezept ist das gleiche Teig für wunderbare, frische Tortillas. (! Mir am Ende aussehen wie Puzzleteile manchmal) Im Gegensatz zu Mehl Tortillas, die ausgerollt werden sehr dünn sind und sich nur schwer runde Bergfried gorditas sollen, genau das zu sein - mollig! Sie kaum ausrollen at all! Dieses Rezept macht nur genug für einen, hungrige Erwachsene:

1 C Allzweck-Mehl

1 gehäufter Esslöffel Verkürzung (Öl substituiert sein können)

2.1 TL Salz (dies kann zu viel oder zu wenig für Ihren Geschmack sein - ich weiß nicht messen ich gerade in dem, was gut aussieht werfen)

eine Prise-4.1 TL Backpulver

1 / 2 C Wasser - so heiß erhitzt, wie Sie stehen können (Sie werden nicht alle des Wassers)

Schneiden Sie die Verkürzung in das Mehl, Salz und Backpulver. Fügen Sie etwas Wasser und rühren Sie schnell mit einer Gabel einstechen. Halten Sie die Zugabe von Wasser, bis die Mischung zu einer Kugel geformt werden kann und geknetet. Kneten Sie eine kleine Weile. Sie brauchen nicht so viel hinzufügen, dass Sie eine Menge Mehl später brauchen, um es zu rollen. Sie brauchen nicht hinzuzufügen, so wenig, dass der Teig fest ist. Du bist für weiche und geschmeidige suchen. Den Teig in fünf Bälle durch Zusammendrücken der Teig durch das Loch durch Daumen und Zeigefinger aus und Kneifen es durch Schließen des Lochs . (Sie können teilen, wie du willst, aber diese Methode bildet schöne Bälle, die hübschere Tortillas oder gorditas machen wird.) Die besten Ergebnisse Deckel und lassen die Kugeln für ein paar Minuten gesetzt, vor allem wenn die Tortillas.

Für gorditas: rollen die Kugeln, kleine, CHUBBY Tortillas bilden, und mit ein bisschen Mehl, wenn nötig. Sie sind für eine Pita-Brot-Typ NICHT eine Tortilla suchen. Nur ausrollen auf etwa zwei und einen halben Zoll im Durchmesser. Wärme eine trockene Pfanne oder Bratpfanne. Cook auf der Pfanne, bis die Unterseite beginnt zu bräunen. Flip. Als gordita Köche auf der zweiten Seite nach unten drücken es mit der Unterseite eines steifen Spachtel. Presse hart. Ivonne (siehe "Einführungen") nutzt eine altmodische Eisen, die wie ein antikes Bügeleisen aussieht. Dies hilft den Innenseiten der gordita zu kochen und ermutigt sie, mit Luftballon. Wenn die zweite Seite golden ist, vom Herd nehmen und sofort einen Schlitz um 1/3-1/2 der gordita mit einem gezackten Messer. Diese Richtungen scheinen langwierige seit gorditas sehr einfach zu machen sind!

Für Mehltortillas Form 3-4 Bälle aus dem Teig. Roll in großen, dünnen Tortillas. Cook auf der Grillplatte Drücken Sie gorditas (Dies ist nicht so wichtig, mit Tortillas) drücken.

Enchiladas Verdes

Grüne Enchiladas sind meine Tochter, Noël ist, Lieblings-mexikanisches Gericht. Weil Ivonne ist (sprich: "Einführungen") Mann nicht wie Käse, sind wir auf den Verzehr dieser ohne Käse verwendet. Obwohl ich es vergesse in der Regel den Käse schmecken sie "Rost" mit ein wenig Spitze der heißen Salsa gerieben!

salsa verde - eines der gekochten Sorten (Rezept bereits gebucht)

frischen Mais-Tortillas

Huhn, gekocht und zerkleinert

Sauerrahm

geschreddert Monterey Jack Käse (oder ein mexikanischer Käse aus einer mexikanischen Lebensmittelmarkt wie "Manchego" oder "Laurel")

Pflanzenöl

Für eine Gesundheits-Gewissen Vielfalt: Ausbreitung oder Spray einem Backblech oder großen Pfanne mit etwas Öl und grillen, bis die Tortillas ein kleines bisschen golden sind, aber noch biegsam. Für eine authentische Vielfalt, braten Sie die Tortillas in einer 1 / 4 Zoll von Öl, bis ein bisschen golden und doch biegsam. Lassen Sie diese durch Stehen sie in ein Sieb geben, dass auf Küchenpapier sitzt auf einem Teller. Spread the Hühnerfleisch in der Mitte jedes Tortilla, mit etwas Salz bestreuen und aufrollen. Legen Sie 2-4 auf einem Teller anrichten. Verbreiten Sie großzügig mit heißen, salsa verde bestreichen, mit geriebenem Käse und dot mit Sauerrahm. ! Listo para comer! Bereit zu essen!

Kulturelle Leckerbissen: Wussten Sie, frisch, haben Mais-Tortillas ein Innen und ein Außen? Eine "richtige" Seite und einer "falschen" Seite? Die Innenseite ist der "richtige" Seite mit Essen zu füllen, lockerer und neigt dazu, Blase und ziehen weg, wenn die Tortillas haben gebraten worden oder erhitzt auf einem Backblech. Die Außenseite bleibt glatt und hält besser zusammen.

Salsa Verde

Grüne Salsa ist in vielen mexikanischen Gerichten verwendet. Es gibt mehr als einen Weg, dies zu Salsa zu machen. In diesem Rezept gebe ich drei mögliche Varianten und wird dieses Blog Follow-up mit mehr Blogs, die die grüne Salsas nutzen zu können.

7-10 tomatillos geschälter, gespült und geviertelt (Tomatillos sind wie klebrige, grüne Tomaten manchmal in der Schale verkauft)

Cilantro, gespült

1 Blatt Kopfsalat (optional)

1 / 4 einer kleinen Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2-6 Chilischoten, mit Spitzen entfernt

Huhn Goldbarren (weitere authentischen Geschmack, kaufen die mexikanischen, lose Reihe)

Gießen Sie 1 1 / 2 bis 2 C Wasser in den Mixer. Fügen Sie die geviertelten tomatillos und mischen. Fügen Sie einen kleinen Haufen von Koriander (Entfernung nur den dicken Stamm endet), Salat, Zwiebel, Knoblauch und ONE Jalapeno AT A TIME, Vermischung zwischen den einzelnen Pfeffer. (Jalapeños sind alle verschieden. Manchmal Pfeffer mehr als genug Wärme hinzu. Ich habe einen Stapel von Salsa mit SIX Jalapenos und es war immer noch so mild wie möglich sein.) Add chicken bullion abschmecken. Wenn Sie die an dieser Stelle haben Sie eine frische salsa, das gut schmeckt auf eine Vielzahl von Dingen: Mais-Chips und Tacos, um nur zwei zu nennen.

Wenn Sie Enchiladas Verdes oder Chilaquiles machen wollen Verdes Ort der rohen Salsa in einem mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis Salsa dreht sich von hellgrün bis olivgrün, etwas dicker und hält sich an den Seiten der Pfanne.

Eine weitere Variante dieser Salsa hat einen anderen Geschmack und kann anstelle der oben genannten, gekocht Salsa verwendet werden. Ich mag diese Sorte vor allem für den Geschmack es gibt gewürfelt Schweinekoteletts (carnitas en salsa verde), wenn ich Gorditas machen. (Rezept folgt) Für diese Vielfalt: Spray oder zu verbreiten, einem Backblech oder große Pfanne mit ein wenig Öl. Hitze auf mittlere Temperatur erhitzen. Grill die ganze tomatillos, die Zwiebel Quartal die Knoblauchzehe und die Jalapenos, bis auf einige Seiten geschwärzt. Dann wie oben mischen, indem Koriander, Hähnchen Goldbarren und Salat.

Salsa Sencilla

Es gibt eine Menge von einfachen Salsas (Salsas sencillas), die großartig sind auf der Oberseite der Tacos (gut für die barbacoa wie Tacos, Rezept), mit Chips, auf Flautas, etc. In diesem Rezept, das Sie einfach alle Zutaten in den Mixer geben und verquirlen , dass der Betrag von Chile, Koriander und Goldbarren zu schmecken. Diese Salsa ist auch gut ohne Koriander, wenn Sie haben noch keine. Cayenne Pfeffer konnte für das Ganze, getrocknete Chilis ersetzt werden. Ivonne verwendet diese Salsa eine Menge, wenn sie eine schnelle, einfache Salsa-Bedürfnisse - in Mexiko Salsas sind notwendig, auf fast täglicher Basis.

1 kleine Dose Tomatensauce

frische Korianderblätter, gewaschen

kleine, getrocknete Chilischoten, eingedämmt und ein paar Samen aus (chile del Arbol, Chile chiquín, etc) geschüttelt

Huhn Goldbarren (für einen authentischen Geschmack mit dem mexikanischen Goldbarren, die lose kommt in einer Tasche)

Barbacoa

Auf der Suche nach einem guten Topf-Topf, After-Kirche Rezept? Suchen Sie nicht weiter! Ihr Haus wird mit einem verführerischen Duft gefüllt werden, wenn Sie nach Hause, um dieses Fleisch kochen kommen in den Slow Cooker! Barbacoa können auf frischen, Mais-Tortillas mit einem serviert werden, oder eine Kombination dieser Belag: gehackte Salat, Tomaten, gehackter Koriander, Zwiebeln, fein zerkleinerten Kohl (anstelle von Salat). UND mit irgendeiner Art von Salsa (einfache Rezepte folgen) und Sauerrahm. Oder es kann zu einem gemacht werden "Torta".

Nun, von meinem Verständnis, denken alle anderen lateinamerikanischen Ländern "Kuchen", wenn sie das Wort hören "Torta." Aber in Mexiko, bringt eine Torta auf ein leckeres, gegrilltes Sandwich auf dicke, frisches Brot mit irgendeiner Art von Fleisch Geist ( barbacoa, carnitas, Schinken, usw.), komplett mit geschmolzenem Käse, Avocado, Tomate, Salat und einem eingelegten Jalapeno-Pfeffer auf der Seite. ☺

Ob Sie in der Stimmung für ein echtes, mexikanische Taco und gehen die Tortilla und Topping Flucht oder in der Stimmung für einen echten, mexikanischen Sandwich kann man nichts falsch mit barbacoa!

Ein Schnitt von Rindfleisch gut zur Zerkleinerung (dh ein Futter Braten)

1 große Stange Sellerie

5-6 Knoblauchzehen

1 kleine Zwiebel

Salz

Pfeffer

especias surtidas (Gewürzmischung, die in irgendeiner mexikanischen Speicher gefunden werden sollte)

Stellen Sie 1 ½ -2 Tassen Wasser in den Mixer. Add Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln. Mischung gut. Pour über dem Schnitt von Rindfleisch in der Topftopf (fügen Sie mehr Wasser, wenn nötig). Mit Salz, Pfeffer und 2 TL der Gewürzmischung. Cook auf Low, bis Fleisch ist zart und leicht zerkleinert.

Servieren mit Mais-Tortillas und oben genannten Toppings wie Tacos, oder dienen zur gegrillten frischen, weißen Brötchen mit Mayonnaise und oben genannten Toppings, wie tortas.

Tingas

Dies ist eine schnelle und leckere mexikanische Gerichte. Ich habe oft dienen Guacamole und manchmal Bohnenmus sowie so, dass es verschiedene Optionen für die Aufstockung tostadas Chips.

1 ganze Hähnchenbrust (zwei Brüste hängen zusammen) mit oder ohne Knochen, ohne Haut

Pflanzenöl

1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

8-12 Tomaten, gehackt

Huhn Goldbarren (für den authentischen Geschmack, kaufen die mexikanischen Sorte, die in einer Tasche kommt in einer lockeren Form.)

1 Dose mexikanische Chipotle Chilischoten oder Sauce - wenn Sie ganze Paprika, Maische oder die Mischung in den Mixer

tostada Chips (die sehr große, runde Mais-Chips)

Sauerrahm

Kochen Sie das Huhn in Wasser und etwas Salz, bis es gründlich gekocht Fetzen einfach und kann von den Knochen entfernt werden. Reserve Brühe. Skin, debone und zerkleinern Fleisch.

In der Zwischenzeit Zwiebeln anbraten in einer großen Pfanne, bis die Zwiebeln zu drehen klar zu beginnen. Gehackte Tomaten. Cook und unterrühren. Add Hühnerfleisch und Huhn bullion abschmecken. (Wenn diese Mischung zu trocken wird, fügen Sie einige der Brühe vom gekochten Huhn.) Hinzufügen Blended Chipotle Paprika / Soße abschmecken. (Mindestens 1 Esslöffel)

Servieren Sie die mexikanische Art und Weise: Spread tostadas mit saurer Sahne, oben mit tingas. Wenn sie sitzen, ein paar Minuten sind sie weich ein wenig und sind leichter zu essen.

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