¡Feliz Navidad!

¡Feliz Navidad! ¡Feliz Navidad! Esta noche, la víspera de Navidad, vamos a celebrar la Navidad con nuestros amigos mexicanos. Los mexicanos celebran la noche de la víspera de Navidad - Noche Buena - por lo menos hasta la medianoche del día de Navidad. Vamos a disfrutar tanto de estos platos de Navidad! Ponche es similar a nuestra idea de la sidra caliente y dulce de manzana es una crema de manzana y nueces ensalada de frutas.

Ponche

1 taza de flores secas de jamaica (flor de jamaica)

5 de tamarindo "granos" todo en las vainas (eliminar la mayor cantidad de la vaina como sea posible y enjuagar bajo el chorro de agua)

1-2 palitos de canela

2 conos de piloncillo (este es un cono sólido de azúcar con una gran cantidad de las melazas que quedan en ella. A la melaza de luz puede ser sustituido para dar el sabor del ponche a la derecha)

2 entero de 6 "-1 'la longitud de la caña de azúcar (si está disponible)

azúcar al gusto

10 de guayaba frutas, rodajas (no quitar las semillas o la piel sólo los extremos)

10 Tejocotes enteros

2 naranjas, en rodajas

3 manzanas, sin corazón, peladas y cortadas en trozos

las pasas y las nueces picadas

Trae unos tres litros de agua a hervir. Agregar la flor de jamaica, tamarindo granos descascarados, canela en rama, caña de azúcar, naranja, rondas, tejocotes y piloncillo / melaza. Cocine a fuego lento durante media hora a una hora. Añadir azúcar al gusto y agua adicional si es demasiado fuerte. Cuando se está más cerca el momento de servir agregar la guayaba y manzana. Cocine a fuego lento hasta que la fruta esté blanda. Servir en tazas con una cucharada de cada uno de las pasas y las nueces picadas y servir con una cuchara, por supuesto, para comer todas las cosas delicioso! (Los "no-comestibles" se han depositado en la parte inferior de este tiempo y el fruto será flotante. Algunas personas hacen la primera parte, todo esfuerzo, a continuación, vuelva a calentar el ponche y agregar la fruta.)

Dulce de manzana

Número de 4 manzanas, sin corazón, peladas y en rodajas

1 lata de piña en trozos o golosinas (aquí en Chihuahua sólo venden trozos, no en trocitos, y sólo en jarabe no en el zumo natural)

pasas

nueces picadas

de canela molida

cerezas al marrasquino, escurridos (opcional)

1 lata de leche condensada

+ 1 taza de crema agria

Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande. Como con casi todas las recetas mexicanas esto es totalmente al gusto! Debe haber una buena cantidad de revestimiento de aderezo cremoso de las manzanas.

Espero que todos tengan una maravillosa Navidad con la familia y buenos amigos!

Un buen día

A principios de junio, mis compañeros de trabajo y yo nos mudamos a las montañas de Sierra Madre Occidental que se asentaron en nuestro pueblo natal, antes de las lluvias comenzó a mediados de junio. Todos teníamos una casa para compartir y que fue más propiamente se llama un caparazón, porque era, básicamente, cuatro paredes y un techo. Por lo tanto, en la cáscara que nos mudamos - dos mujeres solas, una pareja casada, y su hijo. Se había planificado y empacado para cinco meses y medio, a sabiendas de que las lluvias no terminaría hasta octubre y más que probable que se queda atascado en los caminos intransitables, si tratamos de salir. Así que, como las lluvias, se trabajó en la construcción de relaciones con los nativos, comenzó a aprender su lengua, y trabajó en la casa de habitaciones separadas con clavos y la madera contrachapada, instalar el fregadero de la cocina y vaciar, terminar las paredes de adobe, y construir puertas.

En el cuarto mes, yo era muy consciente de la aislamiento y la despensa agotada. Nos había contado con nuestra carne en conserva y el resto, a pesar de que se había cuidado, que sólo había suficiente para efectuar una carne comida a la semana. Yo sólo tenía dos cucharaditas de la izquierda de mi leche libre de lactosa en polvo. Habían pasado cinco meses desde que había recibido el correo de su casa. Habíamos agotado las revistas y materiales de lectura que habíamos traído con nosotros. Y, en dos ocasiones, la lluvia había frustrado los planes para los amigos que visitan y nos traen nuevos suministros y el correo. Todos necesitan un poco elevación de nuestro espíritu.

Nuestra mente vagaba mientras hablábamos y nos preguntábamos si el avión se acercaba UIM el pasado de nuestro pueblo en el corto plazo. Tenemos una pequeña lista en conjunto por si acaso y llamó a nuestros compañeros de trabajo en la ciudad. Para nuestra sorpresa, nos dijeron que el avión UIM estaba planeando venir a través de el domingo y que había estado planeando a sorprendernos con un lanzamiento desde el aire. Nos advierte que no debe tener en nuestras ilusiones demasiado, ya que dependerá de las condiciones meteorológicas. Sin embargo, no había lugar para un optimismo cauteloso porque ya me emocioné!

El sábado amaneció muy bien, sin nubes en el cielo. Nos hubiera gustado el vuelo iba a venir ese día y oró: "Señor, por favor, mañana será como hoy." El domingo nos levantamos a lloviznar. Fue más tarde de lo que normalmente se despierta a causa del día oscuro, nublado. Oré: "Señor, por favor aclarar esta lluvia y las nubes." Hemos tenido juntos a la iglesia y después salí a la calle. La lluvia había cesado y las nubes comenzaban a aclararse. Arriba, el sol brillaba en un cielo azul. Recibimos una llamada de la ciudad, "El avión está listo para el despegue y los paquetes están dentro!"

Empezamos la caminata a la pista aérea más cercana legal. A pesar de que tiene una pista de aterrizaje hermosa junto a nuestro pueblo, no somos capaces de usarlo como su registro había sido revocada por el gobierno. Por favor, oren con nosotros en que un nuevo registro se concederá! Una vez que llegamos a la pista de aterrizaje, esperamos menos de 5 minutos antes de escuchar el zumbido del avión. Unos minutos más tarde lo vimos! ¡Qué espectáculo glorioso. Amigos se encontraban dentro de ese avión! Tan pronto como estuvo lo suficientemente cerca, empecé a agitar. Piloto David Wolf y su esposa Olivia voló sobre el pueblo y luego en fila para colocar nuestros paquetes. Ellos hicieron cinco pases con el fin de colocar cuatro cajas y algunos dulces con un paracaídas. Me tomó unas cuantas fotos a continuación, poner mi cámara hacia abajo y vio el avión y mis amigos. Las lágrimas asomaron a mis ojos mientras me saludó. Mis amigos y compañeros misioneros estaban tan cerca que podíamos mirarnos a los ojos durante unos segundos y de onda, pero sin embargo tan lejos que no podíamos hablar o abrazar. Después de que el último paquete, Dave bajó las alas en una especie de adiós y se dirigió hacia el sur a otra ciudad.

Recogimos nuestras cajas y nuestra vuelta a casa. Hemos visto el desarrollo de nubes en tormentas por la tarde y en pocas horas estaba lloviendo otra vez. Dios se apartó de la lluvia y dejar que el sol brille a través en el momento perfecto! Uno por uno, abrimos las cajas. Fue como la Navidad! Revistas! Correo de la familia y otros misioneros! La leche! Las barras de caramelo! Y de pollo en lata! Nos saltamos el almuerzo para leer el correo, se abrió un pocos Coca-Cola para ayudar a celebrar, y comieron sándwiches de pollo para la cena. Gracias, Señor, y la UIM-este fue un buen día.

Pasta Arroz Mexicano

Puede venir como una sorpresa para muchos estadounidenses a aprender que la pasta mexicana se sirve como guarnición con tanta frecuencia como arroz a la mexicana! La sopa palabra se refiere a cualquiera de estos platos - no suele ser a las sopas, como la mayoría de nosotros se espera. El arroz blanco se utiliza para los arroces mexicanos. Por los lados de pasta con forma de estrella fideos, fideos (una extremadamente delgada, 1/2 pulgadas de largo spaghetti tipo de fideos) o de semillas de melón en forma de fideos son muy comunes. Desde que sigo mencionar arroz a la mexicana y platos de pasta secundarios Pensé que sería mejor que publicar una receta! La forma más rápida de hacer estos platos es comprar tomate pollo con sabor a los cubos de lingotes de una tienda mexicana (sólo he visto estos vienen en una caja plana, rectangular, de color rojo, por lo general con los tomates que aparecen en la parte delantera.). Si desea un sabor más natural, el lugar 2 tomates, 1-2 tazas de agua, un diente de ajo y un poco de cebolla en la licuadora. Añadir esta mezcla de pollo y lingotes de regular a la receta en lugar del agua y lingotes de tomate y pollo.

Para el arroz rojo, mexicana o la pasta:

Freír el arroz o los fideos a fuego medio-bajo, en el aceite, revolviendo continuamente asegurándose de que los fideos estén completamente dorados. Agregue el agua y el tomate de pollo cubo de oro (1 cubo grande es bueno para 2 tazas de agua) y revuelva hasta que se disuelva el cubo, o añadir los antes mencionados, los ingredientes mezclados. Cocine a fuego lento hasta que el arroz o la pasta esté suave. Revuelva el arroz con un tenedor. (Ya que no han dado cifras exactas, usted tendrá que estimar, añadiendo más agua si es necesario.) Para la pasta, no debe haber exceso de agua para crear una pequeña cantidad de caldo. La pasta debe servirse con una cucharada de crema agria o el jugo de lima, o ambos.

En cuanto al arroz blanco, mexicano:

Freír el arroz a fuego medio, en el aceite, revolviendo continuamente. Agregue el agua y lingotes de sal / pollo y congeladas o en conserva maíz dulce de color amarillo. (El maíz no debe ser más que 1/4 de toda la suma de arroz cocido)

Rajas de Chilaca

Rajas de chilaca (RAH - Hahs) son las tiras de asado anajeim (chilaca) o los pimientos chile poblano. Chilaca y chiles poblanos son más leves que los jalapeños. Esta receta se utiliza como relleno gordita, o se sirve en un plato acompañado con arroz mexicano / pasta, frijoles y tortillas a todo lo que absorber. También he añadido el pollo cocido, desmenuzado a este plato y se sirve con frijoles en las tortillas de harina como una comida completa.

6-8 chiles chilaca o 4-6 chiles poblanos, se lava

1 taza de crema agria

3/4 taza conservas / congelados maíz dulce de color amarillo

lingotes de pollo (para obtener un sabor más auténtico mexicano compre esta suelta en una bolsa)

1 cebolla en rodajas

sal y pimienta, al gusto (al gusto)

Esta receta es mucho más simple si se tiene una estufa de gas o parrilla de gas o una estufa de campamento. Sin embargo, los chiles también puede ser a la parrilla en una sartén seca / engrasada ligeramente o sartén a fuego medio hasta que tantos lados como sea posible se ennegrecen.

Ase los chiles enteros sobre fuego medio hasta que la mayoría de los lados están ennegrecidas. Coloque los chiles en una bolsa o recipiente cerrado, en el congelador durante diez minutos (o en el refrigerador por 15-20). (Esto permite que los pimientos al vapor y la piel para aflojar) Mantenga la pimienta bajo un chorro de agua mientras se quita la piel ennegrecida con los dedos. (Esto es mucho más fácil que el método de bolsa de papel!) Una vez que la piel se retira, le cortó la pimienta abierta con el pulgar y quitar las semillas y las venas algunos bajo el agua corriente. (Las venas más la especia más, aunque todo es diferente y la pimienta para cocinar hace que sea más difícil de eliminar las venas.) Retire los tallos de pimiento y cortar a lo largo en tiras de un cuarto de pulgada. Mientras tanto, en una sartén de tamaño mediano saute'onion, en la pequeña cantidad de aceite hasta que se vuelva claro y empiece a ablandarse. Agregue las rodajas de chile y el maíz. Sabor con 1/2-1 cucharadita de lingotes de pollo. Agregue la crema agria, sal y pimienta al gusto.

Gordita Relleno - Carnitas en salsa verde

Hay numerosas recetas para los rellenos de gorditas. La más simple es viejas glorias refritos con queso. Mole, rajas con queso y las carnitas en salsa verde son tres de nuestros favoritos. No es práctico en el hogar para hacer cinco rellenos diferentes para gorditas para una opción fácil es llenar algunas de las gorditas con viejas glorias refritos y luego hacer un relleno de otro. Otra es hacer rajas y mole comidas en diferentes ocasiones y congele las sobras para gorditas. Esta receta es para llenar la gordita llamada carnitas en salsa verde:

2 libras de chuletas de cerdo, cortada en cubitos de 1/2 pulgadas cuadradas

una receta de salsa verde de carnitas (receta ya publicado en Salsa Verde)

gorditas hechas en casa (receta ya publicado en Gorditas o tortillas de harina)

café en cubos chuletas de cerdo en una sartén grande en una pequeña cantidad de aceite hasta que la sartén se vuelve oscura. Agregue la salsa verde de la carne de cerdo dorado directamente de la batidora, teniendo cuidado, ya que salpique. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida. (Para aquellos afortunados que han comido gorditas aquí en Chihuahua, esta receta de carnitas es prácticamente idéntica a las gorditas que uno compra en Soriana o en los restaurantes). Rellene sus gorditas con la mayor cantidad de carnitas como sea posible. Servir y disfrutar.

Gorditas o tortillas de harina

En español, gordo: las grasas. Si quiere decir que alguien es un poco gordita que le dicen que es, gordito. Sin ánimo de ofender a las mujeres nos, pero esta receta significa "las señoras regordetas!" La masa de esta receta es la misma masa para las tortillas, harina de maravillosos frescos. (¡Mi fin de buscar un puzzle de piezas a veces) A ​​diferencia de las tortillas de harina que tienen que ser lanzado muy delgada y son difíciles de mantener todo el gorditas se supone que son sólo eso - CHUBBY! Difícilmente se les desplegar en absoluto! Esta receta sólo se hace lo suficiente por lo menos, un adulto con hambre:

1 C de harina de trigo

1 cucharada sopera de aceite de manteca (puede ser sustituido)

1/2 cucharadita de sal (esto puede ser demasiado o demasiado poco para su gusto - Yo no mido me acaba de lanzar en lo que se ve a la derecha)

un polvo pizca-1/4 cucharadita de bicarbonato

1/2 taza de agua - se calienta tan caliente como usted puede estar parado (no va a utilizar toda el agua)

Corte la manteca con la harina, la sal y el polvo de hornear. Añadir un poco de agua y revolver rápidamente con un tenedor. Mantenga la adición de agua hasta que la mezcla se puede formar en una bola y se amasa. Amasar un poco de tiempo. No añadir tanto que necesita una gran cantidad de harina para posteriormente implantar el sistema. No añadir tan poco que la masa esté dura. Estás buscando suaves y flexibles. Divida la masa en bolas de cinco apretando la masa a través del agujero hecho por el pulgar y el dedo índice y lo palpe, cerrando el agujero . (Se puede dividir lo que te gusta, pero este método forma bolas de hermosas que hacen más bonitas las tortillas o gorditas.) Para obtener los mejores resultados de cubrir y dejar las bolas establecidos por unos pocos minutos, especialmente cuando la elaboración de tortillas.

Para gorditas: rodar las bolas para formar pequeñas tortillas, regordete, con un poco de harina si es necesario. Usted está en busca de un pan de pita-Type no una tortilla. Sólo les extenderá a cerca de dos y media pulgadas de diámetro. Caliente una plancha o sartén seca. Cocine a la plancha hasta que la parte de abajo empiece a dorarse. Flip. Como los cocineros gorditas en el lado segundos presione hacia abajo sobre el mismo con la parte inferior de una espátula rígida. Presione con fuerza. Ivonne (ver "Presentaciones") utiliza una plancha antigua que se ve como una plancha de ropa antigua. Esto ayuda a las entrañas de la gordita para cocinar y lo alienta a que se inflen con el aire. Cuando el segundo lado esté dorado, retirar del fuego e inmediatamente se haga un corte alrededor de 1.3 a 1.2 de la gordita con un cuchillo de sierra. Estas instrucciones parecen muy largo ya que las gorditas son muy fáciles de hacer!

Para tortillas de harina formar bolas de 3-4 fuera de la masa. Enrolle las tortillas grandes y delgadas. Cocine a la plancha presionando a medida que presiona gorditas (Esto no es tan importante con las tortillas).

Enchiladas Verdes

Enchiladas verdes son mi hija, de Noel, platillo mexicano favorito. Debido a que (se lee "Presentaciones") Ivonne marido no le gusta el queso, estamos acostumbrados a comerlos sin queso. A pesar de que por lo general se olvide del queso, su sabor es "rejilla" con un poco rallado en la parte superior de la salsa caliente!

salsa verde - una de las variedades de recetas cocinadas (ya publicados)

tortillas de maíz

pollo, cocido y desmenuzado

crema agria

queso Monterey Jack rallado (o un poco de queso mexicano en una tienda de comida mexicana como "manchego" o "Laurel")

aceite vegetal

Para un análisis más consciente de la salud diferentes: la propagación o el aerosol una plancha o sartén grande con un poco de aceite las tortillas y la parrilla hasta que el pequeño es un poco de oro, pero aún son flexibles. Por una variedad más auténtico, se fríen las tortillas en un 1/4 pulgada de aceite hasta que esté flexible un poco de oro y todavía. Escurrir estos por ponerlos de pie en un colador que está sentado sobre toallas de papel en un plato. Extienda el pollo desmenuzado en el centro de cada tortilla, espolvorear con un poco de sal y enrollarlos. Colocar sobre una placa de 2-4. Extender abundantemente con agua caliente, salsa verde, espolvorear con queso rallado y el punto con la crema agria. ! LISTO PARA esquina! Listo para comer!

Tidbit cultural: ¿Sabía usted fresco, tortillas de maíz tienen un adentro y un afuera? Un "derecho" y un lado "equivocado"? El interior, el lado "correcto" para llenar con la comida, es más flexible y tiende a alejarse de burbujas y cuando las tortillas se han frito o se calienta en una sartén. El exterior sigue siendo suave y tiene mejor juntos.

Salsa Verde

Salsa verde se utiliza en muchos platos mexicanos. No es más que una manera de hacer esta salsa. En esta receta voy a dar tres variantes posibles y seguir este blog con más blogs que utilizan las salsas verdes.

7-10 tomatillos, pelados, lavados y en cuartos (tomatillos son como los tomates verdes pegajosas, a veces se venden en la cáscara)

Cilantro, enjuagados

1 hoja de lechuga (opcional)

1/4 de una cebolla pequeña

1 diente de ajo

2-6 chiles jalapeños, con las tapas eliminado

lingotes de pollo (para obtener más sabor auténtico, compre la variedad mexicana, suelto)

Verter 1 1/2 - 2 C el agua en la licuadora. Añadir los tomates en cuartos y se mezclan. Añadir un pequeño manojo de cilantro (excluyendo únicamente los extremos de los tallos gruesos), lechuga, cebolla, ajo y una JALAPEÑO A LA VEZ, mezclando entre cada pimienta. (Jalapeños son todos diferentes. A veces uno agrega la pimienta más de calor suficiente. Que hice un lote de salsa con jalapeños y SEIS seguía siendo tan suave como puede ser.) Añadir lingotes de pollo al gusto. Si se detiene en este punto, usted tiene una salsa fresca que tiene buen sabor en una variedad de cosas: hojuelas de maíz y tacos para nombrar sólo dos.

Si usted desea hacer enchiladas o chilaquiles Verdes Verdes colocar la salsa cruda en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que vueltas de salsa de color verde brillante a verde oliva, se espese ligeramente y se pega a los lados de la olla.

Otra variación de esta salsa tiene un sabor diferente y se puede utilizar en lugar de lo anterior mencionado, la salsa cocida. Me gusta esta variedad en particular para el sabor que le da al cubo chuletas de cerdo (carnitas en salsa verde) cuando hago gorditas. (Receta a continuación) para esta variedad: Spray, o propagación, una plancha o sartén grande con una pequeña cantidad de aceite. Calienta a fuego medio-alto. Ase los tomates enteros, el cuarto de la cebolla, el diente de ajo, los chiles jalapeños y hasta que estén dorados en varios lados. A continuación, se mezclan como el anterior, al agregar cilantro, el lingote de pollo y la lechuga.

Brigadas Dentales

El Dr. Altamirano trata de una mujer tarahumara

¿Cuándo fue la última vez que fui al dentista. ¿Alguna vez has tenido dolor en la boca o en un diente?

Si rara vez salen de su pueblo, ¿cómo conseguir la atención dental? UIM de Aviación ocupa de estas cuestiones en los lugares tribales. ¿Un misionero tribales estar interesado en el cuidado dental nos trae a su área? Las respuestas fueron abrumadoramente SÍ.

Dios proveyó un dentista mexicano, cristiano que desea brindar atención dental a los pueblos tribales. Gabriel quiere utilizar sus conocimientos profesionales para ayudar a la gente de su país. Estos pueblos indígenas han tenido la atención dental de poco o nada.

Utilizando el avión UIM y el equipo dental portátil, Gabriel comete un viernes y sábado de cada mes a una aldea tribal. Trabajar estos dos días que ofrece la curación cuidado dental a los necesitados. Lo volar de regreso la madrugada del domingo para estar con su familia en Chihuahua y asistir a la iglesia.

El avión permite las visitas periódicas para que los pobladores pueden tener en marcha la atención dental. Esta curación física abre las puertas a los misioneros tribales para proporcionar la curación espiritual.

Sólo a través del uso del avión ha cuidado dental regular ha proporcionado. Alabado sea el Señor.

Salsa Sencilla

Hay un montón de salsas sencillas (salsas Sencillas) que son grandes en la parte superior de los tacos (bueno para la barbacoa, como tacos, recetas), con patatas fritas, en flautas, etc En esta receta sólo tiene que colocar todos los ingredientes en la licuadora y mezcla , agregando que la cantidad de Chile, el cilantro y el oro a su gusto. Esta salsa también es bueno, sin cilantro, si usted no tiene ninguno. Pimienta de cayena podría ser sustituido por los chiles enteros, secos. Ivonne utiliza esta salsa mucho cuando ella necesita una salsa rápida, fácil - de las salsas mexicanas son necesarias en una base casi diaria.

1 lata pequeña de salsa de tomate

hojas de cilantro fresco, lavado

pimientos pequeños, secos Chile, sin tallo y algunas semillas sacudido (Chile del Arbol, Chile Chiquín, etc)

lingotes de pollo (para un sabor más auténtico uso de los lingotes de oro mexicano que se suelta en una bolsa)

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