¡Feliz Navidad!

Joyeux Noël! ¡Feliz Navidad! Ce soir, veille de Noël, nous fêterons Noël avec nos amis mexicains. Les Mexicains célèbrent la nuit du réveillon de Noël - Noche Buena - au moins jusqu'à minuit du matin de Noël. Nous serons à la fois profiter de ces plats de Noël! Ponche est similaire à notre idée du cidre chaud et Dulce de manzana est une salade de fruits crémeuse aux pommes et aux pacanes.

Ponche

1 tasse de fleurs séchées Jamaïque (flor de la Jamaïque)

5 tamarin "haricots" tout en portions (enlever autant de la gousse que possible et rincer sous l'eau courante)

1-2 bâtons de cannelle

2 cônes piloncillo (Ceci est un cône solide de sucre avec beaucoup de mélasse laissé en elle. A la lumière de la mélasse peut être substitué à donner la Ponche la saveur à droite)

Ensemble 2 6 "-1" longueur de la canne à sucre (si disponible)

sucre au goût

10 goyaves, tranchés (ne pas enlever les graines et la peau juste les extrémités)

10 Tejocotes toute

2 oranges, en rondelles

3 pommes évidées, pelées et hachées en morceaux

raisins et pacanes hachées

Apportez environ trois gallons d'eau à ébullition. Ajouter la fleur Jamaïque, décortiqué les fèves de tamarin, les bâtons de cannelle, sucre de canne, rondelles d'orange, et tejocotes piloncillo / mélasse. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure à une heure. Ajouter le sucre au goût et à l'eau supplémentaire si elle est trop forte. Quand elle est plus proche du temps de servir, ajouter la goyave et les pommes. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fruit est doux. Servir dans des tasses avec une cuillère à soupe de raisins secs et chacun des pacanes hachées et servir avec une cuillère, bien sûr, de manger tous les trucs délicieux! (Le «non comestibles» se sont installés au fond en ce moment et le fruit sera flottant. Certaines personnes font la première partie, tout souche, puis réchauffer le Ponche et ajouter les fruits.)

Dulce de manzana

# 4 pommes, évidées, pelées et tranchées

1 ananas en morceaux peuvent ou bouchées (ici à Chihuahua ils ne vendent des morceaux, pas bouchées, et seulement dans le sirop n'est pas dans le jus naturel)

raisins

pacanes hachées

de cannelle moulue

cerises au marasquin, égouttées (facultatif)

1 boîte de lait sucré condensé

1 tasse de crème sure +

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Comme presque toutes les recettes mexicaines cela est tout à déguster! Il devrait y avoir une bonne dose de revêtement vinaigrette crémeuse les pommes.

J'espère que vous avez tous un très beau cadeau de Noël avec la famille et de bons amis!

A Good Day

Au début de Juin, mes collègues et moi avons déménagé dans les montagnes de Sierra Madre occidentale pour être installés dans notre maison du village avant la saison des pluies a commencé à la mi-Juin. Nous avons tous eu une maison à part et qui était plus à proprement parler une coquille, car il était fondamentalement quatre murs et un toit. Ainsi, dans la coquille nous avons déménagé - deux femmes célibataires, les couples mariés, et leur fils. Nous avions prévu et emballé pendant cinq mois et demi sachant que les pluies ne mettrait pas fin jusqu'à ce Octobre et plus que probable que nous serions coincés sur les routes impraticables, si nous avons essayé de sortir. Donc, comme la saison des pluies est tombé, nous avons travaillé sur le renforcement des relations avec les autochtones, ont commencé à apprendre leur langue, et a travaillé dans la maison de séparer les chambres avec goujons et contreplaqué, installez l'évier de cuisine et de vidange, la finition des murs en pisé, et de construire les portes.

Par le quatrième mois, j'étais très conscient de l'isolement et le garde-manger appauvri. Nous avions compté jusqu'à notre viande en conserve et autres, même si nous avions été prudents, nous avons eu juste assez de gauche pour une viande repas par semaine. Je n'avais que deux cuillères à café gauche de mon lait sans lactose en poudre. Elle avait eu cinq mois que nous n'avions reçu du courrier de la maison. Nous avions épuisé les magazines et le matériel de lecture que nous avions apporté avec nous. Et, deux fois, la pluie avait contrecarré les plans pour les amis à visiter et nous amener le ravitaillement et le courrier. Nous avons tous besoin d'un peu d'ascenseur pour nos esprits.

Nos esprits erré comme nous avons parlé et nous nous demandions si l'avion venait UIM passé de notre village de si tôt. Nous avons obtenu une liste peu ensemble, juste au cas et a appelé nos collègues dans la ville. A notre grande surprise ils nous ont dit que l'avion était UIM la planification à venir grâce le dimanche et qu'ils avaient été l'intention de nous surprendre avec un largage. Ils nous ont avertis de ne pas obtenir nos espoirs trop haut, car cela dépendra de la météo. Cependant, il n'y avait pas de place pour un optimisme prudent car déjà j'étais excité!

Samedi levé à merveille avec aucun nuage dans le ciel. Nous avons voulu le vol était venue ce jour-là et j'ai prié: "Seigneur, s'il vous plaît laissez demain sera comme aujourd'hui." Dimanche, nous nous sommes réveillés à la bruine. Il était plus tard que j'ai l'habitude de se réveiller à cause de l'obscurité, le temps est couvert. J'ai prié, "Seigneur, s'il vous plaît éclaircir cette pluie et les nuages." Nous avons eu l'église ensemble et après je suis allé à l'extérieur. La pluie avait cessé et que les nuages ​​commençaient à se dissiper. Ci-dessus, le soleil brillait dans un ciel bleu clair. Nous avons eu un appel de la ville, "L'avion est prêt à décoller et vos colis sont à l'intérieur!"

Nous avons commencé la randonnée vers le plus proche piste juridique. Bien que nous ayons une piste magnifique à côté de notre village, nous ne sommes pas capables de l'utiliser comme son enregistrement avait déjà été révoqué par le gouvernement. S'il vous plaît priez avec nous que l'enregistrement de nouvelles serait accordée! Une fois que nous sommes arrivés à la piste d'atterrissage, nous avons attendu moins de 5 minutes avant d'entendre le ronronnement de l'avion. Quelques minutes plus tard nous l'avons vu! Quelle vue magnifique. Amis étaient à l'intérieur de cet avion! Dès qu'il fut assez près, j'ai commencé à vague. Pilot David Wolf et son épouse Olivia a survolé le village et ensuite alignés pour déposer nos forfaits. Ils ont fait cinq passes en vue de déposer quatre cases et quelques bonbons avec un parachute. J'ai pris quelques photos puis mettre mon appareil photo et regardé l'avion et mes amis. Les larmes me montèrent aux yeux que j'ai salué. Mes amis et collègues missionnaires étaient si proches que l'on pourrait se regarder dans les yeux pendant quelques secondes et des vagues, mais pourtant si loin que nous ne pouvions pas discuter ou câlin. Après le dernier paquet, Dave plongé les ailes dans une sorte de revoir et ils se sont dirigés vers le sud jusqu'à une autre ville.

Nous avons ramassé nos boîtes et ont rendu notre chemin du retour. Nous avons vu des nuages ​​en développement dans les orages d'après-midi et en quelques heures, il pleuvait encore. Dieu repoussa la pluie et laisser le soleil briller à travers à la fois parfait! Un par un, nous avons ouvert les boîtes. C'était comme Noël! Magazines! Courrier de la famille et d'autres missionnaires! Lait! Barres de chocolat! Et de poulet en conserve! Nous avons sauté le déjeuner pour lire le courrier, a ouvert un Cokes quelques pour aider à célébrer, et mangé des sandwichs au poulet pour le souper. Merci Seigneur et UIM-ce fut une bonne journée.

Pâtes Riz mexicain

Il peut venir comme une surprise pour de nombreux Américains d'apprendre que les pâtes mexicaine est servi comme plat d'accompagnement presque aussi souvent que du riz mexicain! La sopa mot se réfère à l'un de ces plats d'accompagnement - habituellement pas dans les soupes, comme la plupart d'entre nous pourrait s'y attendre. Le riz blanc est utilisé pour le riz mexicain. Pour les côtés des pâtes en forme d'étoile nouilles, fideos (une très mince, 1 / 2 pouces de long type spaghetti nouilles) ou le cantaloup graine de nouilles en forme sont très fréquentes. Depuis je continue à parler du riz mexicain et des plats de pâtes côté j'ai pensé que je ferais mieux après une recette! La meilleure façon de faire de ces plats est d'acheter du poulet-tomate cubes lingots aromatisé d'un magasin mexicain (j'ai seulement vu ceux-ci viennent dans un plat, boîte rectangulaire rouge, généralement avec des tomates en vedette sur le front.). Si vous voulez une saveur plus naturelle, placez 2 tomates, 1-2 tasses d'eau, une gousse d'ail et un peu d'oignon dans le blender. Ajouter ce mélange de poulet et de lingots régulière à la recette plutôt que de l'eau et de poulet tomate-lingots d'or.

Pour le rouge, le riz ou les pâtes mexicaine:

De riz ou de nouilles Fry à feu moyen-doux, à l'huile, en remuant sans cesse s'assurer que les nouilles sont complètement dorés. Ajouter l'eau et le cube de poulet tomate-lingots (1 gros cube qui est bon pour 2 tasses d'eau) et remuer jusqu'à ce cube se dissout, ou ajouter mentionnés ci-dessus, les ingrédients mélangés. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ou les pâtes soient tendres. Remuer avec une fourchette de riz. (Depuis je n'ai pas donné le montant exact, vous aurez à estimer, en ajoutant plus d'eau que nécessaire.) Pour les pâtes, il devrait y avoir de l'eau supplémentaire pour créer une petite quantité de bouillon. Les pâtes doivent être servies avec une cuillerée de crème sure, ou jus de lime, ou les deux.

Pour le blanc, riz mexicain:

Le riz frire à feu moyen, dans l'huile, en remuant continuellement. Ajouter l'eau et le sel / poulet lingots et surgelés ou en conserve de maïs jaune sucré. (Le maïs ne doit pas être supérieure à 1 / 4 de la totalité du montant de riz cuit)

Rajas de Chilaca

Rajas de chilaca (RAH - Hahs) sont des bandes de rôti anajeim (chilaca) ou piment poblano. Chilaca et poblano poivrons sont plus doux que jalapeños. Cette recette est utilisé comme fourrage Gordita, ou est servi sur une assiette accompagné de riz mexicain / pâtes, les haricots et tortillas à tout éponger. J'ai également ajouté cuit, poulet déchiqueté à ce plat et c'est servi avec des haricots dans les tortillas comme un repas complet.

6-8 chilaca piments ou 4-6 piments poblano, lavées

1 tasse de crème sure

3 / 4 tasse en conserve / congelés maïs jaune sucré

lingots de poulet (pour une saveur plus authentique mexicain acheter ce vrac dans un sac)

1 oignon, émincé

sel et poivre, Al Gusto (au goût)

Cette recette est beaucoup plus simple si on a une cuisinière à gaz ou au gril ou poêle à gaz du camp. Mais les piments peuvent aussi être grillés sur un sec / crêpière légèrement huilée ou une poêle sur feu moyen jusqu'à ce que les côtés que possible sont noircis.

Faire griller les poivrons entiers sur feu moyen jusqu'à la plupart des parties sont noircis. Placez les poivrons chauds dans un sac ou un contenant fermé, dans le congélateur pendant dix minutes (ou au réfrigérateur pendant 15-20). (Cela permet à l'poivrons à la vapeur et la peau pour desserrer) Maintenez le poivre à l'eau courante tout en retirant la peau noircie avec les doigts. (Ceci est beaucoup plus facile que la méthode du papier-sac!) Une fois que la peau est enlevée, la fente ouverte de poivre avec le pouce et enlever les graines et quelques veines sous l'eau courante. (Les veines plus le plus de piquant, bien que tous le poivre et la cuisine est différente, il est plus difficile d'enlever les veines.) Retirer les tiges de poivre et de la longueur en tranche de un quart de pouce bandes. Pendant ce temps, dans une poêle de taille moyenne, dans les saute'onion petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'il devienne clair et commence à se ramollir. Ajouter les tranches de piment et du maïs. Saveur avec 1/2-1 c. à thé de lingots de poulet. Incorporer la crème sure et le sel et le poivre au goût.

Gordita remplissage - Carnitas en salsa verde

Il ya de nombreuses recettes pour les obturations Gordita. Le plus simple est frits avec du fromage been. Mole, rajas con queso et carnitas en salsa verde sont trois de nos favoris. C'est peu pratique à la maison pour faire cinq différentes garnitures pour gorditas donc une option facile est de combler certaines des gorditas avec beens frits puis faire un autre garniture. Une autre est de faire de rajas et les repas taupe à différentes occasions et congeler les restes pour gorditas. Cette recette est pour le remplissage de Gordita appelé carnitas en salsa verde:

2 côtelettes de porc lb, coupé en cubes de 1 / 2 pouces carrés

une recette de salsa verde pour carnitas (recette déjà posté sous Salsa Verde)

gorditas maison (recette déjà posté sous Gorditas / tortillas de farine)

brun cubes côtelettes de porc dans une grande poêle à frire dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce que le poêle devient sombre. Ajouter la salsa verde à la viande de porc doré directement à partir du mélangeur, en prenant soin que ce sera éclaboussures. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. (Pour ces personnes chanceuses qui ont mangé gorditas ici à Chihuahua, cette recette pour carnitas est pratiquement identique à la gorditas que l'on achète à Soriana ou dans les restaurants.) Stuff votre gorditas avec autant de l'carnitas que vous pouvez. Servez et dégustez.

Tortillas Gorditas / Farine

En espagnol, Gordo: les graisses. Si vous voulez dire que quelqu'un est juste un peu grassouillet vous diriez qu'il est, Gordito. Sans vouloir offenser les femmes nous, mais cette recette signifie «dames grassouillet!" La pâte de cette recette est la même pâte pour les merveilleuses, les tortillas de farine fraîche. (! Ma fin ressembler à des pièces de puzzle parfois) la différence de tortillas de farine qui doivent être mis en œuvre très mince et il est difficile de garder toute gorditas sont censés être juste que - CHUBBY! C'est à peine si les déployer à tous! Cette recette donne que pour un, adulte affamé:

C 1 farine tout usage

1 cuillère à soupe de shortening (huile peut être substitué)

1 / 2 c. à thé de sel (ce peut être trop ou trop peu à votre goût - je ne mesure pas Je lance dans ce qui ressemble à droite)

une poudre pincée-1 / 4 c. à thé de cuisson

1 / 2 eau C - chauffés aussi chaud que vous puissiez la supporter (vous n'utiliserez pas toute l'eau)

Couper le shortening dans la farine, le sel et la levure. Ajoutez un peu de l'eau et remuer rapidement avec une fourchette. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que le mélange peut être formé en une boule et malaxée. Pétrir un peu de temps. Vous n'ajoutez pas tellement que vous besoin de beaucoup de farine plus tard pour le déploiement. Vous n'ajoutez pas si peu que la pâte soit ferme. Vous êtes à la recherche d'molle et souple. Divisez la pâte en cinq boules en pressant la pâte à travers le trou fait par le pouce et l'index et le pincement en fermant le trou . (Vous pouvez diviser la façon dont vous voulez, mais cette méthode formes boules belle qui fera plus joli tortillas ou gorditas.) Pour de meilleurs résultats couvrir et laisser les boules jeu pendant quelques minutes, surtout quand la fabrication de tortillas.

Pour gorditas: Rouler les boules pour former de petits, des tortillas joufflu, avec un peu de farine si nécessaire. Vous êtes à la recherche d'un pain pita de type PAS une tortilla. Seuls les déployer à environ deux pouces et demi de diamètre. Faites chauffer un gril ou une poêle à sec. Cuire sur le gril jusqu'à ce que la partie inférieure commence à dorer. Flip. Comme les cuisiniers Gordita sur le deuxième côté appuyez dessus avec le fond d'une spatule rigide. Appuyez fort. Ivonne (voir «Introductions») utilise un fer à repasser à l'ancienne qui ressemble à un fer à repasser anciens vêtements. Cela aide l'intérieur des Gordita à cuire et l'encourage à ballon avec de l'air. Lorsque la seconde face est dorée, retirer du feu et immédiatement faire une fente dans 1.3 à 1.2 de l'Gordita avec un couteau dentelé. Ces orientations semblent longues, depuis gorditas sont très faciles à faire!

Pour tortillas de farine de former des boules de 3 à 4 de la pâte. Rouler en grand, mince tortillas. Cuire sur le gril en appuyant sur lorsque vous appuyez sur gorditas (Ce n'est pas aussi important avec des tortillas).

Enchiladas Verdes

Enchiladas vert es ma fille, Noël, le favori de plat mexicain. Parce Yvonne (lire «Introductions») mari n'aime pas le fromage, nous sommes habitués à manger de ces sans fromage. Bien que j'ai l'habitude oublier le fromage, elles ont un goût "grille" avec un peu râpé sur le dessus de la salsa chaude!

salsa verde - l'une des variétés cuits (recette déjà posté)

tortillas de maïs frais

de poulet, cuit et déchiqueté

crème

fromage Monterey Jack râpé (ou un peu de fromage mexicain à partir d'un magasin d'aliments mexicains tels que "Manchego" ou "Laurel")

d'huile végétale

Pour plus d'une santé de conscience variété: propagation ou pulvériser une plaque chauffante ou une grande poêle avec un peu d'huile et faire griller les tortillas jusqu'à ce que le sont un petit peu d'or, mais sont encore malléables. Pour une variété plus authentique, faire frire les tortillas dans une 1 / 4 pouce d'huile jusqu'à ce qu'un peu d'or et souples encore. Égoutter les en les debout dans une passoire qui est assis sur des serviettes en papier sur une plaque. Étendre le poulet déchiqueté au centre de chaque tortilla, saupoudrez avec un peu de sel et les rouler. Placer 2-4 sur un plateau. Fais généreusement à chaud, salsa verde, parsemez de fromage râpé et parsemer de crème sure. ! Listo para venu! Prêt à manger!

Tidbit culturelle: Saviez-vous frais, tortillas de maïs ont un intérieur et un extérieur? Un «bon» côté et un «mauvais» côté? L'intérieur, le côté "droit" à remplir avec de la nourriture, est plus souple et a tendance à faire des bulles et se détache lorsque les tortillas ont été frits ou chauffé sur une plaque chauffante. L'extérieur reste lisse et tient ensemble mieux.

Salsa Verde

Vert salsa est utilisé dans de nombreux plats mexicains. Il ya plus d'un moyen de rendre cette salsa. Dans cette recette je vais donner trois variantes possibles et suivra ce blog avec plus de blogs qui utilisent les salsas vert.

Tomatillos 7-10, décortiqué, rincés et coupés en quartiers (Tomatilles sont comme collant, tomates vertes, parfois vendus en paille)

Coriandre, rincés

Une feuille de laitue (facultatif)

1 / 4 d'un petit oignon

1 gousse d'ail

2-6 piments jalapeño, avec des sommets enlevés

lingots de poulet (pour le goût plus authentique, acheter du Mexique, de la variété en vrac)

Versez 1 1 / 2-2 C eau dans le mélangeur. Ajouter les tomatillos quartiers et mélanger. Ajouter un petit bouquet de coriandre (en enlevant seulement les extrémités tige épaisse), la laitue, l'oignon, l'ail et l'ONE JALAPEÑO A un moment, le mélange entre chaque poivron. (Jalapeños sont tous différents. Parfois, on ajoute du poivre plus assez de chaleur. J'ai fait un lot de salsa avec SIX jalapeños et il était toujours aussi douce que possible.) Ajouter le poulet en lingots au goût. Si vous vous arrêtez à ce stade, vous avez une salsa fraîche qui a bon goût sur une variété de choses: des chips de maïs et de tacos pour n'en nommer que deux.

Si vous voulez faire Verdes Enchiladas ou Chilaquiles Verdes lieu de la salsa cru dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la salsa se tourne du vert clair au vert olive, épaississe légèrement et colle aux parois de la casserole.

Une autre variante de cette salsa a une saveur différente et peut être utilisé à la place de ce qui précède, la salsa cuits. J'aime cette variété en particulier pour la saveur qu'elle donne côtelettes de porc en cubes (carnitas en salsa verde) quand je fais Gorditas. (Recette à suivre), pour cette variété: Spray, ou la propagation, une plaque chauffante ou une grande poêle avec une petite quantité d'huile. Chauffer à feu moyen-vif. Faire griller les tomatillos ensemble, le quart de l'oignon, la gousse d'ail, et les jalapeños jusqu'au noirci sur plusieurs côtés. Puis mélanger comme ci-dessus, en ajoutant coriandre, poulet et salade lingots.

Brigadas dentaire

Dr Altamirano traite une femme Tarahumara

À quand remonte la dernière fois que vous êtes allé chez le dentiste. Avez-vous déjà eu des douleurs dans la bouche ou dans une dent?

Si vous laissez votre village rarement comment obtenez-vous des soins dentaires? UIM Aviation aborde ces questions à des endroits tribales. Serait un missionnaire tribales être intéressé en nous apportant les soins dentaires à leur région? Les réponses ont été massivement OUI.

Dieu a fourni un Mexicain, un dentiste chrétien qui désire apporter des soins dentaires aux villages tribaux. Gabriel désire utiliser ses compétences professionnelles afin d'aider le peuple de son pays. Ces peuples tribaux ont eu peu ou pas d'attention dentaire.

L'utilisation de l'avion UIM et portable équipement dentaire, Gabriel commet un vendredi et samedi de chaque mois à un village tribal. Travail de ces deux jours, il donne la guérison de soins dentaires pour les nécessiteux. Nous lui rentrer tôt dimanche pour être avec sa famille à fréquenter l'église et de Chihuahua.

L'avion permet des visites récurrentes de sorte que les villageois peuvent avoir sur les cours de soins dentaires. Cette guérison physique ouvre des portes pour les missionnaires tribale pour fournir une guérison spirituelle.

Ce n'est que par l'utilisation de l'avion a des soins dentaires réguliers été fourni. Louez le Seigneur.

Salsa Sencilla

Il ya beaucoup de salsas simple (salsas sencillas) qui sont très au-dessus de tacos (bon pour la barbacoa que les tacos, recette), avec des puces, sur flautas, etc Dans cette recette il vous suffit de placer tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger , en ajoutant la quantité de chili, la coriandre et les lingots au goût. Cette salsa est aussi bon sans la coriandre, si vous n'avez pas tout. Le poivre de Cayenne peut être substitué pour l'ensemble, les piments séchés. Ivonne utilise cette salsa beaucoup quand elle a besoin d'un rapide, la salsa facile - au Mexique, salsas sont nécessaires sur une base presque quotidienne.

1 petite boîte de sauce tomate

feuilles de coriandre fraîche, lavées

petites, séchés poivrons chili, équeutés et quelques graines secoué (Chili del Arbol, le Chili chiquín, etc)

lingots de poulet (pour un goût plus authentique utiliser les lingots mexicain qui vient en vrac dans un sac)

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