Salsa Verde
30 de agosto de 2010 por Maria
Arquivado em receitas mexicanas
Salsa verde é usado em muitos pratos mexicanos. Há mais de uma maneira de fazer este salsa. Nesta receita eu darei três variações possíveis e vai acompanhar esse blog com mais blogs que utilizam o salsas verde.
Tomatillos 7-10, descascado, lavado e esquartejado (Tomatillos são como sticky, tomates verdes, por vezes vendidos em casca)
Coentro, lavado
1 folha de alface (opcional)
1 / 4 de uma cebola pequena
1 dente de alho
2-6 pimentas jalapeño, com tops removido
caldo de galinha (para mais sabor autêntico, comprar a variedade, mexicano solto)
Despeje 1 1 / 2 - 2 C de água no liquidificador. Adicione os tomates e misture esquartejado. Adicionar um grupo pequeno de coentro (removendo apenas as extremidades-tronco grosso), alface, cebola, alho e Jalapeno UMA DE CADA VEZ, misturando-se entre cada pimenta. (Jalapeños são todos diferentes. Às vezes uma pimenta adiciona mais de bastante calor. Fiz um lote de salsa com SEIS jalapeños e ainda era tão suave quanto pode ser.) Adicionar caldo de galinha a gosto. Se você parar neste ponto, você tem uma salsa fresca que bom gosto em uma variedade de coisas: salgadinhos de milho e tacos para citar apenas dois.
Se você quiser fazer Enchiladas Verdes ou Chilaquiles Verdes colocar a salsa crua em uma panela média. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que se transforma a partir de salsa verde brilhante para verde-azeitona, engrossa um pouco e paus para os lados da panela.
Outra variação desta salsa tem um sabor diferente e pode ser usado no lugar da salsa acima mencionados, cozido. Eu gosto dessa variedade particularmente para o sabor que dá costeletas de porco em cubos (carnitas en salsa verde) quando faço Gorditas. (Receita a seguir) Por essa variedade: Spray, ou spread, uma chapa ou frigideira grande com uma pequena quantidade de óleo. Aqueça em fogo médio-alto. Grill da tomatillos todo, o bairro de cebola, o dente de alho, e os jalapeños até enegrecida de vários lados. Em seguida, mistura como acima, acrescentando o coentro, caldo de galinha e alface.
