¡Feliz Navidad!

Feliz Natal! ¡Feliz Navidad! Esta noite, véspera de Natal, estaremos comemorando o Natal com nossos amigos mexicanos. Os mexicanos celebram a noite de véspera de Natal - Noche Buena - pelo menos até meia-noite do dia de Natal. Estaremos apreciando ambos os pratos de Natal! Ponche é semelhante à nossa idéia de cidra mulled e Dulce de Manzana é uma salada de frutas cremosa de maçã pecan.

Ponche

1 xícara secas jamaica flores (flor de jamaica)

5 de tamarindo "feijão" todo em vagens (retire o máximo de pod possível e lave sob água corrente)

02/01 paus de canela

2 cones piloncillo (Este é um cone sólido de açúcar com um monte de melaço deixou nele. Melaço A luz pode ser substituído para dar o ponche o sabor à direita)

Dois inteiros 6 "-1 comprimento 'da cana de açúcar (se disponível)

açúcar a gosto

10 goiabas, em fatias (não retire as sementes ou pele apenas nas extremidades)

10 Tejocotes todo

2 laranjas, cortada em rodadas

3 maçãs, sem miolo, descascado e picado em pedaços

passas e nozes picadas

Trazer cerca de três litros de água a ferver. Adicione o flor jamaica, feijão descascado tamarindo, paus de canela, cana-de-açúcar, laranja rodadas, tejocotes e piloncillo / melaço. Cozinhe em baixo por meia hora a uma hora. Adicione o açúcar a gosto e água extra, se for muito forte. Quando se está mais perto de tempo servir, adicione a goiabada e as maçãs. Cozinhe até que o fruto é macio. Sirva em canecas com uma colher de sopa de cada heaping passas e nozes picadas e sirva com uma colher, é claro, para comer todas as coisas yummy! (O "não-comestíveis" se instalaram ao fundo por esta altura e os frutos serão flutuantes. Algumas pessoas fazem a primeira parte, tudo tensão, então reaquecer o ponche e adicione as frutas.)

Dulce De Manzana

# 4 maçãs, sem miolo, descascado e cortado

1 lata de pedaços de abacaxi ou petiscos (aqui em Chihuahua eles só vendem pedaços não, petiscos, e somente em calda não no suco natural)

passas de uva

nozes picadas

canela em pó

cerejas maraschino, escorrida (opcional)

1 lata de leite, condensado

1 xícara de creme azedo +

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Como acontece com quase todas as receitas mexicana isso é totalmente a gosto! Deve haver uma boa dose de revestimento molho cremoso as maçãs.

Espero que todos tenham um Natal maravilhoso com a família e bons amigos!

Um bom dia

No início de junho, meus colegas e eu nos mudamos para a Sierra Madre Ocidental Montanhas a ser liquidada em nossa casa vila antes que as chuvas começaram em meados de junho. Todos nós tínhamos uma casa para compartilhar e que foi mais propriamente chamado de shell, porque era, basicamente, quatro paredes e um telhado. Assim, para o shell nos mudamos - duas mulheres solteiras, um casal e seu filho. Nós tínhamos planejado e embalado por cinco meses e meio, sabendo que as chuvas não iria terminar até Outubro e mais do que provavelmente iríamos ficar preso em estradas intransitáveis ​​se tentássemos sair. Assim, como as chuvas caíram, que trabalhou na construção de relacionamentos com os povos nativos, começou a aprender a sua língua, e trabalhou na casa para separar quartos com pregos e madeira compensada, instalar a pia da cozinha e de drenagem, revestimento das paredes de adobe, e construir portas.

Pelo quarto mês, eu estava muito consciente do isolamento e da despensa esgotados. Tivemos contados a nossa carne enlatada e restantes, mesmo se tivéssemos tido o cuidado, tínhamos apenas o suficiente partiu para uma refeição de carne-semana. Eu só tinha duas colheres de chá esquerdo do meu leite sem lactose em pó. Tinha sido cinco meses desde que tínhamos recebido e-mail de casa. Nós tínhamos esgotado as revistas e materiais de leitura que nós havíamos trazido conosco. E, duas vezes, a chuva havia frustrado os planos de amigos para visitar e nos trazer novos suprimentos e e-mail. Que todos nós precisávamos de um pouco elevador para os nossos espíritos.

Nossas mentes vagaram como nós conversamos e ficamos imaginando se o avião estava vindo UIM passado nossa aldeia qualquer momento em breve. Temos uma lista pouco juntos apenas no caso e chamou nossos colegas de trabalho na cidade. Para nossa surpresa eles nos disseram que o avião UIM estava planejando vir através no domingo e que eles estavam planejando a surpreender-nos com um lançamento aéreo. Eles alertaram-nos a não ter esperanças de muita coisa, pois dependeria do tempo. No entanto, não havia espaço para um otimismo cauteloso, porque já fui ANIMADO!

Sábado amanheceu lindamente sem nuvens no céu. Quiséssemos o vôo estava vindo naquele dia e orou: "Senhor, por favor deixe o amanhã será como hoje." No domingo, acordamos a chuviscar. Foi mais tarde do que eu costumo acordar por causa do dia escuro, nublado. Orei: "Senhor, por favor esclarecer esta chuva e nuvens." Tínhamos igreja juntos e depois eu fui para fora. A chuva tinha parado e as nuvens estavam começando a clarear. Acima, o sol estava brilhando no céu azul claro. Nós recebemos uma ligação da cidade, "O avião está pronto para decolar e seus pacotes estão lá dentro!"

Começamos a caminhada para o próximo pista legal. Embora tenhamos uma pista bonita ao lado de nossa aldeia, não somos capazes de usá-lo como o seu registo já havia sido revogada pelo governo. Por favor, orem conosco que novo registro seria concedido! Uma vez que chegamos à pista, esperamos menos de 5 minutos antes de ouvi o zumbido do avião. Poucos minutos depois, vimo-lo! Que visão gloriosa. Amigos estavam lá dentro que avião! Assim que ele estava perto o suficiente, comecei a onda. Piloto David Wolf e sua esposa Olivia sobrevoou a aldeia e, em seguida, alinhados para largar nossos pacotes. Eles fizeram cinco passes, a fim de queda de quatro caixas e alguns doces com um pára-quedas. Peguei algumas fotos, então coloquei minha câmera para baixo e viu o avião e os meus amigos. As lágrimas vieram aos meus olhos como eu acenei. Meus amigos e companheiros missionários estavam tão perto que podia olhar o outro nos olhos por alguns segundos e onda, mas ainda tão longe que não podíamos conversar ou abraço. Após o último pacote, Dave mergulhado as asas em uma espécie de adeus e se dirigiram para o sul para outra cidade.

Reunimos os nossos boxes e fez o nosso caminho de volta. Vimos nuvens em desenvolvimento trovoadas à tarde e em poucas horas estava chovendo novamente. Deus afastou a chuva e deixar o sol brilhar através no momento perfeito! Um por um, abrimos as caixas. Foi como o Natal! Revistas! Correio da família e outros missionários! Leite! Barras de chocolate! E frango enlatado! Saltamos do almoço para ler o correio, abriu uma Cokes poucos para ajudar a comemorar, e comeram sanduíches de frango para o jantar. Obrigado Senhor e UIM-este foi um bom dia.

Pasta Arroz mexicano

Pode vir como uma surpresa para muitos norte-americanos ao saber que pasta mexicana é servido como um prato lateral quase tão freqüentemente quanto o arroz mexicano! A sopa palavra se refere a qualquer um desses pratos - normalmente não a sopas, como a maioria de nós poderia esperar. Arroz branco é usado para o arrozes mexicano. Para os lados de massas em forma de estrela macarrão, fideos (extremamente fina, 1 / 2 cm de comprimento do tipo de macarrão espaguete) ou melão sementes de macarrão em forma são muito comuns. Desde que eu continue a falar de arroz mexicano e acompanhamentos massas pensei que era melhor postar uma receita! A maneira mais rápida de fazer estes pratos é comprar frango tomate cubos de ouro com sabor de uma loja de mexicano (eu só tenho visto estes vêm em um apartamento, caixa retangular vermelha, geralmente com tomates caracterizado na parte dianteira.). Se você quiser um sabor mais natural, coloque 2 tomates, 1-2 xícaras de água, um dente de alho e um pouco de cebola no liquidificador. Adicione esta mistura e caldo de galinha regular para a receita em vez da água e tomate galinha de ouro.

Para o arroz, o vermelho mexicano ou massa:

Fry arroz ou macarrão em fogo médio-baixo calor, no óleo, mexendo continuamente para garantir que o macarrão são totalmente douradas. Adicione a água eo tomate galinha cubo de ouro (1 grande cubo é bom para 2 xícaras de água) e mexa até dissolver cubo, ou adicionar o acima mencionado, os ingredientes misturados. Cozinhe em fogo baixo até o arroz ou massa é macia. Fluff arroz com um garfo. (Como eu não ter dado quantidades exatas, você terá que estimar, acrescentando mais água conforme necessário.) Para a massa, deve haver água extra para criar uma pequena quantidade de caldo. O macarrão deve ser servido com um montão de creme de leite, ou suco de limão, ou ambos.

Para o arroz branco, mexicano:

Arroz frite em fogo médio, em óleo, mexendo continuamente. Adicionar água e sal / galinha de ouro e congelados ou enlatados de milho amarelo doce. (O milho não deve ser superior a 1 / 4 de todo o montante de arroz cozido)

Rajas de Chilaca

Rajas de Chilaca (RAH - hahs) são tiras de anajeim torrado (Chilaca) ou chili peppers poblano. Chilaca e poblano pimentas são mais leves do que jalapeños. Esta receita é utilizada como recheio gordita, ou é servido em um prato acompanhado com arroz mexicano / macarrão, feijão e tortillas com tudo enxugar. Tenho também acrescentou frango cozido desfiado a este prato e servido com feijão em tortillas de farinha como uma refeição completa.

08/06 Chilaca chili peppers ou 4-6 pimentas poblano, lavado

1 xícara de creme azedo

3 / 4 xícara enlatados / congelados milho amarelo doce

caldo de galinha (para um sabor mais autêntico mexicano comprar esta solta em um saco)

1 cebola, cortada

sal e pimenta, gusto al (a gosto)

Esta receita é muito mais simples quando se tem um fogão a gás ou grill a gás ou fogão de acampamento. Mas o chilis também podem ser grelhados em uma chapa / secar ligeiramente oleada ou frigideira em fogo médio até tantos lados quanto possível são escurecidos.

Grill as pimentas todo sobre fogo médio até que a maioria os lados estão enegrecidos. Coloque pimenta em um saco ou recipiente fechado, no congelador por 10 minutos (ou na geladeira por 15-20). (Isso permite que os pimentos ao vapor ea pele para soltar) Segure pimenta em água corrente, removendo a pele enegrecida com os dedos. (Esta é muito mais fácil do que o método do papel-saco!) Uma vez que a pele é removida, fenda pimenta aberta com o polegar e retire as sementes e algumas veias sob a água corrente. (As veias mais a mais tempero, embora cada pimenta é diferente e cozinhar torna mais difícil de remover veias.) Remova as hastes de pimenta e corte longitudinalmente em um quarto de polegada tiras. Enquanto isso, em tamanho médio frigideira, saute'onion em pequena quantidade de óleo até que fique clara e começa a amolecer. Adicione as fatias de pimentão e milho. Sabor com 1/2-1 colher de chá de caldo de galinha. Junte o creme de leite e sal e pimenta a gosto.

Gordita Enchimento - Carnitas en Salsa Verde

Existem várias receitas para recheios gordita. O mais simples é refried beens com queijo. Mole, rajas con queso e carnitas en salsa verde são três dos nossos favoritos. É impraticável em casa para fazer cinco recheios diferentes para gorditas para uma opção fácil é preencher algumas das gorditas com beens refried e depois fazer um enchimento outros. Outra é fazer refeições e rajas toupeira em diferentes ocasiões e congelar as sobras para gorditas. Esta receita é para o preenchimento gordita chamado carnitas en salsa verde:

£ 2 costeletas de porco em cubos em 1 / 2 polegada quadrada

uma receita de molho verde para carnitas (receita já postada em Salsa Verde)

gorditas caseiro (receita já postada sob Gorditas / Tortillas de Farinha)

marrom costeletas de porco em cubos em uma frigideira grande em uma pequena quantidade de óleo até que a panela se torna escura. Adicione a salsa verde para a carne de porco dourado directamente a partir do liquidificador, tomando o cuidado uma vez que irá splatter. Cozinhe em fogo baixo até a carne de porco é bem cozidos. (Para aquelas pessoas afortunadas que comeram gorditas aqui em Chihuahua, esta receita para carnitas é praticamente idêntico ao gorditas que se compra em Soriana ou nos restaurantes.) Coisas seu gorditas com o máximo de carnitas como você pode. Servir e apreciar.

Tortillas Gorditas / Farinha

Em espanhol, significa gordo gordura. Se você quiser dizer que alguém é um pouco gordinho, você diria que ele é, gordito. Sem ofensa para nós mulheres, mas esta receita significa "senhoras gordinho!" A massa para esta receita é a mesma massa de maravilhoso, tortillas de farinha fresca. (! Meu fim acima de olhar como peças do puzzle, por vezes) ao contrário de tortillas de farinha que têm de ser lançada muito fina e são difíceis de manter rodada gorditas é suposto ser apenas isso - negócio! Dificilmente você implementá-los em tudo! Esta receita só faz o suficiente para um adulto, com fome:

1 C de farinha de trigo

1 colher de sopa de empilhamento de encurtamento (petróleo pode ser substituído)

02/01 TSP sal (isto pode ser muito ou pouco para o seu gosto - Eu não meço eu jogo apenas no que parece à direita)

um pó pinch-1 colher de chá / 4 baking

02/01 C água - aquecida tão quente como você pode ficar (você não vai usar toda a água)

Corte o encurtamento para a farinha, o sal eo fermento. Adicionar um pouco da água e mexa rapidamente com um garfo. Continue adicionando água até que a mistura pode ser formado em uma bola e amassado. Amasse um pouco. Você não adicionar tanto que você precisa de um monte de farinha mais tarde para rolar para fora. Você não adicionar tão pouco que a massa é dura. Você está procurando macia e flexível. Divida a massa em cinco bolas, apertando a massa através do buraco feito pelo seu polegar eo dedo indicador e comprimindo-a, fechando o buraco . (Você pode dividir como quiser, mas este método formas belas bolas que vai fazer tortillas mais bonita ou gorditas.) Para melhores resultados, cubra e deixe as bolas de set por alguns minutos, especialmente ao fazer tortillas.

Para gorditas: Roll as bolas para formar pequenas, tortillas Grande, usando um pouco de farinha quando necessário. Você está procurando um pão pita do tipo tortilla um NÃO. Só rolá-los a cerca de dois e meio centímetros de diâmetro. Aqueça uma grelha ou frigideira seca. Cozinhe na grelha até que a parte de baixo começa a marrom. Flip. Como os cozinheiros gordita no segundo lado pressionar para baixo sobre ele com o fundo de uma espátula dura. Pressione com força. Ivonne (ver "Apresentações") usa um ferro à moda antiga que se parece com um ferro de passar roupa antigo. Isso ajuda o interior do gordita para cozinhar e encoraja-o a balão com ar. Quando o segundo lado é dourado, retire do fogo e imediatamente fazer um corte em torno de 1/3-1/2 da gordita com uma faca serrilhada. Estas direções parecem longos desde gorditas são muito fáceis de fazer!

Para tortillas de farinha de forma bolas 3-4 fora da massa. Rolar em grande, tortillas fina. Cozinhe na grelha pressionando quando você pressiona gorditas (Isto não é tão importante com tortillas).

Enchiladas Verdes

Enchiladas verdes são a minha filha, de Noël, prato mexicano favorito. Porque o marido Ivonne (leia "Apresentações") não gosta de queijo, estamos acostumados a comer estes sem queijo. Embora eu costumo esquecer o queijo, que gosto "grelha" com um pouco ralado por cima da salsa quente!

salsa verde - uma das variedades cozido (receita já postada)

tortillas de milho doce

de frango, cozido e desfiado

nata

shredded Monterey Jack queijo (ou queijo mexicano de uma loja de comida mexicana, como "Manchego" ou "Laurel")

óleo vegetal

Para uma maior variedade de saúde-consciência: espalhar ou pulverizar uma chapa ou frigideira grande com um pouco de azeite e grelhe os tortillas até que o são um pouco dourada, mas ainda são maleáveis. Para uma variedade mais autêntica, frite os tortillas em uma polegada 1 / 4 do óleo até um pouco flexível de ouro e ainda. Drenar esses estando-los em um coador que está sentado sobre toalhas de papel em um prato. Espalhe o frango desfiado no centro de cada tortilla, polvilhe com um pouco de sal e enrolá-las. Coloque 2-4 em um prato. Espalhada com água quente, salsa verde, polvilhe com queijo ralado e dot com creme azedo. ! Listo parágrafo comer! Pronto para comer!

Tidbit Cultural: Você sabia fresca, tortillas de milho têm um dentro e um fora? Um lado "direito" e um lado "errado"? O interior, o lado "direito" a se encher de comida, é mais solto e tende a borbulhar e se afastar quando o tortillas foram fritos ou aquecidos em uma chapa. O exterior permanece suave e une melhor.

Salsa Verde

Salsa verde é usado em muitos pratos mexicanos. Há mais de uma maneira de fazer este salsa. Nesta receita eu darei três variações possíveis e vai acompanhar esse blog com mais blogs que utilizam o salsas verde.

Tomatillos 7-10, descascado, lavado e esquartejado (Tomatillos são como sticky, tomates verdes, por vezes vendidos em casca)

Coentro, lavado

1 folha de alface (opcional)

1 / 4 de uma cebola pequena

1 dente de alho

2-6 pimentas jalapeño, com tops removido

caldo de galinha (para mais sabor autêntico, comprar a variedade, mexicano solto)

Despeje 1 1 / 2 - 2 C de água no liquidificador. Adicione os tomates e misture esquartejado. Adicionar um grupo pequeno de coentro (removendo apenas as extremidades-tronco grosso), alface, cebola, alho e Jalapeno UMA DE CADA VEZ, misturando-se entre cada pimenta. (Jalapeños são todos diferentes. Às vezes uma pimenta adiciona mais de bastante calor. Fiz um lote de salsa com SEIS jalapeños e ainda era tão suave quanto pode ser.) Adicionar caldo de galinha a gosto. Se você parar neste ponto, você tem uma salsa fresca que bom gosto em uma variedade de coisas: salgadinhos de milho e tacos para citar apenas dois.

Se você quiser fazer Enchiladas Verdes ou Chilaquiles Verdes colocar a salsa crua em uma panela média. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que se transforma a partir de salsa verde brilhante para verde-azeitona, engrossa um pouco e paus para os lados da panela.

Outra variação desta salsa tem um sabor diferente e pode ser usado no lugar da salsa acima mencionados, cozido. Eu gosto dessa variedade particularmente para o sabor que dá costeletas de porco em cubos (carnitas en salsa verde) quando faço Gorditas. (Receita a seguir) Por essa variedade: Spray, ou spread, uma chapa ou frigideira grande com uma pequena quantidade de óleo. Aqueça em fogo médio-alto. Grill da tomatillos todo, o bairro de cebola, o dente de alho, e os jalapeños até enegrecida de vários lados. Em seguida, mistura como acima, acrescentando o coentro, caldo de galinha e alface.

Brigadas Dental

Dr. Altamirano trata a mulher Tarahumara

Quando foi a última vez que fui ao dentista. Você já teve dor na boca ou em um dente?

Se você raramente deixa sua aldeia como você começa atendimento odontológico? UIM Aviação aborda estas questões em locais tribal. Seria um missionário tribal estar interessado em nós trazendo atendimento odontológico para a sua área? As respostas foram esmagadoramente YES.

Deus providenciou um dentista, mexicanos Christian, que deseja trazer atendimento odontológico para as aldeias tribais. Gabriel deseja usar suas habilidades profissionais para ajudar o povo de seu país. Esses povos tribais têm tido pouca ou nenhuma atenção odontológica.

Usando o avião UIM e equipamentos odontológicos portáteis, Gabriel comete uma sexta-feira e sábado de cada mês para uma aldeia tribal. Trabalhar esses dois dias, ele fornece a cura atendimento odontológico para os necessitados. Nós voamos de volta na manhã de domingo para ficar com sua família em Chihuahua e freqüentar a igreja.

O avião permite visitas recorrentes para os moradores podem ter em curso atendimento odontológico. Esta cura física abre as portas para os missionários tribal para fornecer a cura espiritual.

Somente através do uso do avião tem cuidados dentários regulares foram fornecidos. Louvado seja o Senhor.

Salsa Sencilla

Há uma grande quantidade de salsas simples (salsas sencillas) que são grandes em cima de tacos (bom para o barbacoa como tacos receita), com chips, em flautas, etc Nesta receita você simplesmente colocar todos os ingredientes no liquidificador e bata , acrescentando a quantidade de chile, coentro e ouro a gosto. Este salsa também é bom, sem coentro, se você não tem nenhuma. Pimenta caiena pode ser substituída pelo todo, chiles secos. Ivonne usa essa salsa muito quando ela precisa de uma salsa rápida e fácil - em salsas México são necessárias numa base quase diária.

1 lata pequena de molho de tomate

folhas frescas de coentro, lavado

pequenos, secos chile pimentos, resultou e algumas sementes sacudido (chile del arbol, chile Chiquín, etc)

caldo de galinha (para um sabor mais autêntico usar o ouro mexicano que vem solto dentro de um saco)

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